El cuy cajabambino, es un plato tradicional de Cajabamba; se viene consumiendo desde los ancestros incaicos, se prepara con un roedor llamado cuy que tiene un agradable y delicioso sabor, aparte de ello tiene bastantes vitaminas, proteínas y minerales así como también propiedades anticancerígenas.
Las cecinas shilpidas es un plato típico de nuestra ciudad de Cajabamba, consumido por todos los habitantes y turistas debido a su gran sabor.
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